8月 20, 2019

伯爵戚風蛋糕 4吋 食譜

份量:2人

食材

蛋 2 顆
伯爵茶 30cc
伯爵茶包 1 包
玉米粉(低筋麵粉) 8g
低筋麵粉 45g
白砂糖 40g
植物油 20g

食譜來源:https://icook.tw/recipes/205208



步驟筆記


  1. 伯爵茶包磨細過篩
  2. 白砂糖 10g 加入蛋黃中攪拌均勻
  3. 伯爵茶 30cc 加入蛋黃糊中 攪拌均勻
  4. 植物油 加入 攪拌均勻
  5. 低筋麵粉、伯爵茶粉加入蛋黃糊中 攪拌均勻
  6. 蛋白 中速 打到出小泡泡
  7. 白砂糖 30g 分三次加入蛋白霜中
  8. 把蛋白霜打到硬式發泡:拿起來堅挺樣
  9. 三分之一蛋白霜 加入 蛋黃糊 攪拌均勻
  10. 承上,全部倒入剩下的蛋白霜中,切拌 攪拌均勻
  11. 倒入模型
  12. 重敲,讓空氣出來
  13. 170 度烤 25 分鐘

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